Индийские лепешки “Наан” на сковороде

Наан – это традиционные индийские лепешки, которые обычно готовят в тандыре (глиняной печи). Но их вполне можно приготовить на обычной сковороде! Получаются мягкие, воздушные и очень вкусные лепешки, которые идеально подходят для подачи к индийским блюдам, супам, салатам или в качестве основы для шаурмы.

Ингредиенты (на 6-8 лепешек):

• Мука – 300 г (около 2,5 стаканов)

• Вода – 150 мл (теплая)

• Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч. ложка

• Сахар – 1 ч. ложка

• Соль – 0,5 ч. ложки

• Йогурт натуральный (без добавок) – 2 ст. ложки

• Масло растительное – 2 ст. ложки (+ для смазывания сковороды и лепешек)

• Чеснок – 2 зубчика (измельчить)

• Кинза (или петрушка) – небольшой пучок (измельчить)

• Масло сливочное (растопленное) – для смазывания лепешек (по желанию)

Приготовление:

1. Приготовление теста:

   • В глубокой миске смешайте теплую воду, сахар и дрожжи. Дайте постоять 5-10 минут, чтобы дрожжи активизировались (появилась пенка).

   • Добавьте соль, йогурт и растительное масло.

   • Постепенно добавляйте муку, замешивая мягкое и эластичное тесто.

   • Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте в течение 5-7 минут.

   • Сформируйте из теста шар, смажьте его растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-3 раза.

2. Формирование и жарка лепешек:

   • Разделите подошедшее тесто на 6-8 равных частей.

   • Раскатайте каждый кусочек в овальную или круглую лепешку толщиной около 3-5 мм.

   • Разогрейте сковороду на среднем огне (желательно чугунную).

   • Выложите лепешку на сухую разогретую сковороду и жарьте около 1-2 минут с каждой стороны, пока не появятся золотистые пузыри.

   • Если хотите, переверните лепешку и смажьте ее сверху небольшим количеством растопленного сливочного масла.

3. Чесночное масло:

   • Пока лепешки жарятся, смешайте в небольшой миске измельченный чеснок и кинзу (или петрушку) с небольшим количеством растительного масла.

4. Подача:

   • Смажьте готовые лепешки чесночным маслом.

   • Подавайте наан горячими с карри, супом, или другими блюдами по вашему вкусу.

Советы:

• Если у вас нет йогурта, можно использовать сметану.

• Для более аутентичного вкуса можно добавить в тесто немного топленого масла (гхи).

• Чтобы лепешки получились более мягкими, после жарки их можно сложить в стопку и накрыть полотенцем.

• Перед подачей можно немного обжечь лепешки на открытом огне, чтобы придать им дымный аромат.

Приятного аппетита!