К 2030 году потребление салата в России увеличится на 5-7%

Согласно прогнозам союза органического земледелия, к 2030 рынок зеленных культур будет расти опережающими рынок темпами, а сегмент салатной зелени, выращиваемой в открытом и закрытом грунте будет составлять 75-80% российского рынка зеленных культур.
Данную статистику подтвердил «Агроинвестор» со ссылкой на гендиректора компании «Технологии Роста» Тамара Решетникова. По её оценке производство мягких листовых салатов в закрытом грунте в России составляет не более 20-25 тыс. тонн в год. Летом салаты закрытого грунта составляют 40% от общего товарного производства. В открытом грунте выращивается около 50 тыс. тонн, производство салатов летом составляет не менее 60%.

Согласно статистике Россельхозбанка Потребление салатов и пряных трав, выращиваемых в закрытом и открытом грунте, к 2030 году увеличится на 25% до 290 тыс. т против 230 тыс. т в 2020-м. При этом производство будет расти в среднем на 9%, прогнозируют аналитики Центра отраслевой экспертизы (ЦОЭ) Россельхозбанка. Увеличение потребления и производства будет стимулироваться повышением интереса россиян к здоровому образу жизни, говорится в сообщении кредитной организации.

Приведённые данные, свидетельствуют о том, что в России растет количество сторонников здорового питания, основной сегмент которых представлен в качестве потребителей зелени и салатов (в перспективе следующих 10 лет). По мере роста популярности правильного питания салаты и зелень будут переходить из категории продуктов сезонного потребления в категорию товаров повседневного спроса, а их потребление станет увеличиваться. По словам руководителя ЦОЭ Андрея Дальнова, в абсолютных значениях потребление зелени и салатов россиянами, которые придерживаются правил здорового питания, к 2030 году повысится до 238 тыс. т против текущих 185 тыс. т. Получается, что среднее потребление зелени и салатов составит 11 кг в год, подсчитали аналитики.

Ведущими поставщиками импорта салата в России являются Иран (доля по стоимости – 28,54%, доля по массе – 27,14%); Египет (доля по стоимости – 22,20%, доля по массе – 19,27%); Тунис (доля по стоимости – 10,42%, доля по массе – 7,12%); Узбекистан (доля по стоимости – 9,86%, доля по массе – 10,08%); Беларусь (доля по стоимости – 4,97%, доля по массе – 14,70%)

Объем импорта салатных овощей и салатов постепенно уменьшается. В 2022 году объем импорта салатных овощей и салатов составил 9,88 тыс. тонн против 12,9 тыс. тонн в 2021 году (уменьшился на 23%). По прогнозам Россельхозбанка, к 2030 году около 70% употребляемого россиянами салата будет отечественного производства.