Грибы эноки, известные также как грибы-лапша, являются одной из особенностей кулинарного мира. Они могут быть добавлены в супы, салаты или использоваться в качестве закуски. Приготовление грибов эноки достаточно простое и практически не требует времени.

Происхождение грибов эноки

Грибы эноки впервые появились в Японии. Они растут в провинциях средней и западной части страны. Грибы имеют прямую форму, которая напоминает тонкие нити или волоски.

Эти грибы очень популярны в Корее, где они получили свое название.

Некоторые интересные факты о грибах эноки:

- Грибы эноки имеют очень мало калорий - всего около 30 калорий на 100 граммов продукта.

- Эти грибы богаты минералами, такими как кальций, калий и железо. Они также содержат витамины группы В, а также витамин D.

- Грибы эноки содержат антиоксиданты, которые помогают организму бороться с вредными веществами и бактериями.

Характеристики грибов эноки

Грибы эноки отличаются от обычных грибов своими тонкими и длинными стеблями.

Благодаря своему богатому содержанию макроэлементов и витаминов, грибы эноки оказывают положительное влияние на иммунную систему. Эти грибы также имеют антимикробные свойства и помогают укрепить здоровье кишечника.

Грибы эноки могут быть использованы в различных рецептах приготовления пищи. Они отлично сочетаются с другими овощами и мясом. Например, эноки можно добавлять в салаты, супы или рисовые блюда. Они также являются отличным ингредиентом для суши и сашими.

Очистка грибов эноки

Перед употреблением грибы эноки нужно правильно очистить.

1. Начните с того, чтобы удалить корневую часть грибов. Для этого необходимо отрезать нижнюю часть, где находится корневая луковица.

2. Затем поместите грибы в чашу с холодной водой и добавьте немного соли. Это поможет удалить грязь и другие загрязнения. Не замачивайте грибы слишком долго, так как они могут потерять свою хрупкость и стать слишком мягкими.

3. Чтобы удалить грязь и пятна с поверхности грибов, рекомендуется использовать мягкую зубную щетку или губку. При необходимости можно использовать нож для удаления более упрямых загрязнений.

4. После того как грибы эноки будут очищены, их нужно промыть в холодной воде несколько раз, чтобы удалить оставшуюся грязь и соль.

Способы приготовления грибов эноки

1. Первый способ приготовления грибов эноки - обжаривание на сковороде. Для этого небольшую порцию грибов кладём на сковороду с небольшим количеством растительного масла, добавляем соль и перец по вкусу и обжариваем на среднем огне до готовности. Грибы эноки хорошо сочетаются с различными соусами и дополнительными ингредиентами, такими как морковь, рыба или курица.

2. Второй способ приготовления грибов эноки - варка. Для этого грибы эноки помещают в кипящую воду и варят в течение нескольких минут, пока они не станут мягкими. Затем вода сливается, и грибы подаются на стол.

3. Третий способ - добавление грибов эноки в супы. Грибы можно положить в суп на последние пару минут его готовки. Грибы эноки хорошо впитывают аромат и вкус бульона, добавляя блюду особый эффект.

4.Ещё одним популярным рецептом, в котором используются грибы эноки, является мисо суп с эноки. Для приготовления этого блюда необходимо обжарить свинину в сковороде, добавить мисо пасту и эноки.

Рецепты грибов эноки

Салат с крабовыми палочками и овощами

Ингредиенты:

• Грибы эноки — 420 г.

• Крабовые палочки — 110 г.

• Стручковая фасоль — 120 г.

• Свежий огурец — 1 шт.

• Сладкий перец — 1 шт.

• Лук — 1 острый лук среднего размера.

• Бальзамический уксус — 1 ст. л.

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Соль, молотый черный перец, базилик — по вкусу.

Приготовление:

• Стручковую фасоль вымойте и отварите в течение 5 минут, затем резко охладите, положив в холодную жидкость.

• Готовьте эноки в течение 10 минут.

• Нарежьте крабовые палочки и огурец тонкими полосками, мелко нашинкуйте лук.

• Очистите и промойте перец, измельчите его тонкими полосками.

• Смешайте овощи, приправьте солью и перцем, влейте оливковое масло и уксус, хорошо перемешайте и добавьте базилик.

Положите готовые эноки в салат непосредственно перед подачей.

Яичница с эноки

Ингредиенты:

• Эноки — 150 г

• Яйцо куриное — 3 шт

• Масло сливочное — по вкусу

• Соль — по вкусу

• Лук зеленый (несколько перьев) — по вкусу

Приготовление:

• Разделить грибы.

• Бланшировать грибы пару минут в кипятке. Переваривать не надо, чтобы не стали резиновыми.

• Яйца надо взбить, вылить на разогретую сковороду с маслом и мешать в процессе жарки.

• Выложить в сковороду грибы, посыпать зеленым луком и посолить по вкусу. Перемешать, обжаривать все вместе еще минуту. Выложить и подавать.

Эноки в сырном кляре

Ингредиенты:

• Эноки — 100 г

• Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.

• Сыр твердый — 50 г

• Вода — 100 мл

• Бульон (сухой бульон Роллтон, домашний куриный) — 0.5 ч. л.

• Масло растительное — 100 мл

• Яйцо куриное — 1 шт

Приготовление:

• Трем сыр на мелкой терке, добавляем воду, яйцо, муку, сухой бульон, и делаем кляр

• Ставим греться масло в сковороде. У грибов удаляем корешки; промываем и делим на части, стараясь не распушать основания - будем формировать разлапистые "веточки" в сковороде.

• Каждый пучок пропитываем кляром, отжимаем с кончиков излишки жидкости и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем для удаления излишнего масла на салфетки, перекладываем еще теплыми на тарелку во избежание прилипания. Можно подавать к столу.