Трюфель - одни из самых ценных грибов, обладающих потрясающим ароматом и неповторимым вкусом. В России они встречаются в различных регионах, но найти их места обитания - задача необычайно сложная. Растут трюфели непосредственно под землей, в окрестности корней определенных деревьев, и найти их без специальных знаний и навыков крайне сложно.

Места произрастания трюфелей

Искать трюфель следует в дубовых и буковых рощах, в местах роста берез и грабов, в небольших количествах их можно найти и в хвойных лесах. Чтобы найти гриб, стоит исследовать область роста корней деревьев, с которыми он образует симбиотическую ассоциацию. Подходящий грунт для них – плодородный чернозем, благоприятные условия – повышенная влажность.

Европейская часть России

В этой части России произрастают два вида трюфелей:

• чёрный или русский (размножается в лесной местности недалеко от городов: Подольск, Белгород, Тверь, иногда можно встретить в Ленинградской области);

• белый (в нескольких километрах от Орла и Тулы).

Кавказ и Крым

На поиски грибов нужно отправляться в:буковые леса; дубовые рощи.

Больше всего их расположилось в:

• степных районах Крымского полуострова;

• районах Кавказа (особенно в Адагум-Пшишском районе);

• Республике Северная Осетия;

• близ курортных городов – Анапе и Геленджике;

• не далеко от озера Абрау-Дюрсо.

Сибирь

Сибирские грибники для поиска трюфелей отправляются в лиственные и хвойные леса. Самая большая концентрация трюфелей была зафиксирована в Томской и Челябинской области.

Сорта трюфелей и их особенности

Наиболее распространенные виды трюфелей в России – это белый и черные трюфели.

Белый трюфель имеет высокую востребованность из-за своего уникального аромата и вкуса. Он растет в лесах, на черноземных почвах и под акациями.

Еще один вид, черный трюфель, можно найти в южных регионах России, в Крыму, на Кавказе и в Сибири. Трюфели произрастают под землей, поэтому поиск их может быть затруднительным.

• Черный летний – этот вид трюфеля встречается в летние месяцы и часто найден среди перелесков и лесных участков. По внешнему виду летний трюфель имеет имеет борозды и тёмный оттенок, вкус — сладкий с нотками ореха, чаще растут недалеко от дуба.

• Зимний чёрный –Широко распространен в Европе в центральных и южных районах, на юге России. Размер зрелого плода — около 20 см; аромат — отдалённо напоминает мускус; место расположения зимнего чёрного — это берёзовые или буковые леса, часто встречаются в дубовых рощах.

• Белый трюфель – этот вид трюфеля считается одним из самых дорогих. Внешне напоминает топинамбур, имеет жёлтый оттенок. Запах очень приближен к ореховому, причём чем старше трюфель, тем ярче он выражен;